Trots bakgrund inom reklam, journalistik och folklivsforskning blev det vin och mat f\u00f6r hela slanten. Fast det b\u00f6rjade med en flaska bordeauxvin redan som 16-\u00e5ring. M\u00f6t Mikael M\u00f6lstad som gillar att folkbilda om vin och som just kommit ut med en ny Vinskola.<\/p>\n
Mikael M\u00f6lstad \u00e4r inget annat \u00e4n en gigant i mat- och vinsammanhang, v\u00e4lk\u00e4nd fr\u00e5n s\u00e5v\u00e4l tidningar och b\u00f6cker som TV och poddar.
\n\u2013 F\u00f6rsta delen av livet var jag copywriter och reklambyr\u00e5\u00e4gare. D\u00e4refter reklamchef p\u00e5 EF Spr\u00e5kresor i Schweiz n\u00e5gra \u00e5r\u00a0och d\u00e4r b\u00f6rjade min karri\u00e4r inom vin med att producera En V\u00e4rld av Vin \u2013 ett verk med min ambition \u201datt g\u00f6ra v\u00e4rldens b\u00e4sta vinbok\u201d.
\nN\u00e5v\u00e4l, v\u00e4rldens b\u00e4sta vinbok kanske var megalomani men boken s\u00e5lde v\u00e4ldigt bra i Sverige och i tysktalande l\u00e4nder. Till detta h\u00f6rde ocks\u00e5 en vinskola \u2013\u00a0som \u00e4n idag ges ut \u2013 och just nu i en nyskriven upplaga som Stora Vinskolan \u2013 vilket \u00e4r anledningen till v\u00e5rt samtal. Sedan 20 \u00e5r har \u00e4ven mat- och restaurangtestning varit en viktig del av Mikaels liv bland annat som medgrundare till White Guide.<\/p>\n
Men n\u00e4r, var och hur b\u00f6rjade egentligen din smakresa Mikael?
\n\u2013 Ja, n\u00e4r b\u00f6rjar en smakresa? N\u00e4r det g\u00e4ller vin var det i alla fall i ton\u00e5ren n\u00e4r jag fick smaka p\u00e5 ett lite dyrare bordeauxvin f\u00f6r f\u00f6rsta g\u00e5ngen. Kan p\u00e5st\u00e5 att jag d\u00e5 fick smak f\u00f6r vin \u2013 eller snarare smak f\u00f6r doft och smak av vin. Redan innan hade jag varit mycket konstintresserad, jag bodde i Helsingborg, det var n\u00e4ra till Louisiana \u2013\u00a0och likav\u00e4l som det tog ett tag att f\u00f6rst\u00e5 sig p\u00e5 modern konst blev jag nyfiken p\u00e5 vin som jag ocks\u00e5 skulle vilja f\u00f6rst\u00e5. Och det gjorde jag kanske \u2013jag\u00a0blev i alla fall redan d\u00e5 passionerad och gjorde mitt specialarbete i gymnasiet om vin, franska viner, p\u00e5 franska!<\/p>\n
Efter att ha varit med en l\u00e4ngre tid p\u00e5 vinscenen, vilka trender anser du ha varit mest tongivande?
\n\u2013 Att vi g\u00e5tt fr\u00e5n att dricka k\u00f6nl\u00f6sa generiska viner till att ta till oss personligheter b\u00e5de i glaset och bakom flaskan. Att hela vinv\u00e4rlden har st\u00e4llt om till att v\u00e5rda sina jordar f\u00f6r framtidens b\u00e4sta \u2013 fr\u00e5n ekologi till h\u00e5llbart i alla delar. Fr\u00e5n ving\u00e5rd till vinmakning och all resursanv\u00e4ndning.
\n\u2013 Att inte priset alltid styr efterfr\u00e5gan p\u00e5 ett vin \u2013\u00a0nu k\u00f6per folk gladeligen viner f\u00f6r betydligt mer \u00e4n hundra kronor bara f\u00f6r att de uppskattar smak och doft. S\u00e5 m\u00e5nga fler har helt enkelt blivit s\u00e5 enormt mycket mer kunniga och nyfikna (tack f\u00f6r det!). I n\u00e5gon m\u00e5n har jag v\u00e4l hj\u00e4lpt till?<\/p>\n
Varf\u00f6r anser du det vara viktigt med utbildning inom dryckesv\u00e4rlden?
\n\u2013 Aldrig tidigare har det funnits s\u00e5 m\u00e5nga sommelierer i Sverige \u2013\u00a0och det \u00e4r kul. Jag \u00e4r ju sj\u00e4lv en del av den svenska inst\u00e4llningen att man ska g\u00e5 kurser och f\u00f6rkovra sig i allt man \u00e4r intresserad av. Det blir ju s\u00e5 mycket roligare d\u00e5. Jag har varit pedagog i skilda \u00e4mnen under hela mitt liv och f\u00f6rel\u00e4ser g\u00e4rna oombedd \u2013 och n\u00f6jet \u00e4r ju att f\u00f6rmedla kunskap som g\u00f6r att mottagaren f\u00f6rst\u00e5r, gl\u00e4ds och uppskattar sitt intresse eller hobby \u00e4n mer. Och f\u00f6r dem d\u00e4r det pl\u00f6tsligt g\u00e5tt upp ett ljus med till exempel varf\u00f6r vin \u00e4r s\u00e5 kul \u2013\u00a0har man ju gett en ny dimension i livet. Tror jag i alla fall.<\/p>\n
Debatten naturvin vs konventionellt vin har ju diskuterats i snart ett decennium, vad \u00e4r din h\u00e5llning i den s\u00e5 kallade konflikten?
\n\u2013 S\u00e5 h\u00e4r, jag har ju varit med ett tag \u2013\u00a0och min fr\u00e4msta styrka \u00e4r nog nyfikenhet. Redan 2011 ordnade jag och Mats-Eric Nilsson en provning f\u00f6r SvD, vi var b\u00e5da p\u00e5 SvD d\u00e5. Han gillade allt \u2013 jag gillade somliga n\u00e5got, n\u00e5gra j\u00e4ttemycket och en del var ju faktiskt rent kass. Men samtidigt gillade jag hela id\u00e9n med dessa viner \u2013\u00a0men hade sv\u00e5rt att acceptera att de \u201dreligi\u00f6sa\u201d entusiasterna gillade allt n\u00e4r det var uppenbart att vinet var defekt av brett och massa annat \u2013 gjort av en vinbonde som kunde h\u00f6ja priset med det dubbla bara f\u00f6r att hen gjorde ohygieniska viner utan tillsatser. Med andra ord. Jag gillar n\u00e4r det \u00e4r bra \u2013\u00a0det f\u00e5r g\u00e4rna vara lite funky och orange \u2013\u00a0men sanningen \u00e4r ju att skillnaden borde bara vara att naturviner \u00e4r godare \u2013 i sin stil. Direkt fr\u00e5n frukt till flaska \u00e4r ju en fin tanke \u2013 men det \u00e4r mycket som kan h\u00e4nda d\u00e4remellan. Sedan gillar jag biodynamiska viner \u2013\u00a0\u00e4ven om det hela blir lite mycket \u201dnew age\u201d \u00e4r faktiskt vinerna ofta b\u00e4ttre \u2013 och det r\u00e4cker f\u00f6r mig.<\/p>\n
Hur g\u00e5r dina tankar ang\u00e5ende alkoholens verkan, bruk kontra missbruk, njutning kontra nervgift?
\n\u2013 Detta \u00e4r ju en fr\u00e5ga som engagerar \u2013\u00a0och jag engagerade mig ocks\u00e5 till en b\u00f6rjan. Men, nu \u00e4r min inst\u00e4llning att andra f\u00e5r f\u00f6rh\u00e5lla sig till detta \u2013\u00a0inte jag, folk som har b\u00e4ttre koll p\u00e5 hela spektrumet av fr\u00e5gor som pl\u00f6tsligt v\u00e4cks. Jag kan tycka saker privat \u2013\u00a0men det \u00e4r inget jag n\u00e5gonsin officiellt kommer att diskutera. Som vinskribent kommer du alltid, kanske med r\u00e4tta, f\u00f6rlora i en diskussion. Alkoholism och dess f\u00f6ljder \u00e4r ett el\u00e4nde som f\u00f6rvisso staten borde \u00e4gna sig specifikt \u00e5t ist\u00e4llet f\u00f6r att g\u00f6ra alla alkoholkonsumenter till mer eller mindre predestinerade alkoholister. Allts\u00e5: Jag h\u00e5ller mig till bruk av alkohol\u00a0\u2013 missbruk \u00e4r andra b\u00e4ttre p\u00e5.<\/p>\n
Du \u00e4r ju ocks\u00e5 en h\u00e4ngiven mat\u00e4lskare, var hittar man den b\u00e4sta lokalproducerade maten i Sverige enligt dig?
\n\u2013 Eftersom jag h\u00e5ller till p\u00e5 Kullahalv\u00f6n i Sk\u00e5ne stora delar av \u00e5ret \u00e4r det svaret. Men det \u00e4r inte bara hemk\u00e4rt skryt. Kullahalv\u00f6n har ett speciellt klimat d\u00e4r marken s\u00e4llan fryser, det \u00e4r s\u00e4llan v\u00e5rfrost och dessutom omgivet av hav\u00a0\u2013 d\u00e4r odlas det mesta av gr\u00f6nsaker, b\u00e4r och frukt \u2013 allt \u00e4r verkligen n\u00e4rodlat d\u00e5 avst\u00e5nden \u00e4r mycket sm\u00e5, det handlar ju bara om 10-20 km i alla riktningar.<\/p>\n
Vilket \u00e4r det mest prestigefyllda uppdrag du har haft?
\n\u2013 Jag tycker inte att jag haft n\u00e5got speciellt prestigefullt uppdrag, i min lilla v\u00e4rld. Kanske beroende p\u00e5 att jag inte \u00e4r speciellt prestigefull sj\u00e4lv \u2013 s\u00e5 jag har sv\u00e5rt att veta. Jag tror s\u00e4kert att jag haft uppdrag som andra tycker \u00e4r prestigefyllda \u2013 men inte jag. Till exempel att vara dryckespratare i tre-fyra \u00e5r p\u00e5 SVT i deras program Go\u2019kv\u00e4ll varje vecka. Jag tyckte mest det var skoj att folkbilda \u2013 som vanligt.<\/p>\n
Med nyutg\u00e5van av Stora Vinskolan rykande f\u00e4rsk p\u00e5 hyllorna, hur m\u00e5nga utgivningar har boken och hur skiljer sig den f\u00f6rsta och den sista \u00e5t?
\n\u2013 Detta \u00e4r den fj\u00e4rde helt nya utg\u00e5van. Den skiljer sig mycket fr\u00e5n det f\u00f6rsta. Men, med det sagt: kapitelindelningar och grunduppl\u00e4gg finns kvar \u2013 och s\u00e4kert en hel del sanningar kring vin som fortfarande \u00e4r giltiga.<\/p>\n
Nu har du \u00e4ven en podd med namnet Vinskolan, dessutom ihop med din son Carl-Johan. N\u00e4r b\u00f6rjade tankarna komma att g\u00f6ra ett samarbete ihop med honom?
\n\u2013 F\u00f6r tre \u00e5r sedan n\u00e4r jag ville starta uppdateringen av denna nya vinskola. D\u00e5 var sonen redan en etablerad poddare och ville absolut att vi skulle g\u00f6ra en tillsammans. Hmm, t\u00e4nkte jag. Det m\u00e5ste k\u00e4nnas nytt och fr\u00e4scht, och kom d\u00e5 att t\u00e4nka p\u00e5 ett podd-format som hette Den Bl\u00e5 H\u00e4sten \u2013\u00a0en historiepodd d\u00e4r en far (historiel\u00e4rare) och dotter (journalist) pratade om olika skeenden \u2013\u00a0det blev dynamiskt och kul \u2013 och lite generationsgnabb etc. Det formatet skulle passa och det var vi b\u00e5da \u00f6vertygade om. F\u00f6r ett par \u00e5r sedan satte vi ig\u00e5ng och spelade in sju eller \u00e5tta avsnitt, men var inte helt n\u00f6jda. Sedan d\u00f6k Acast upp och inspirerade oss. D\u00e5 gjorde vi om allt fr\u00e5n b\u00f6rjan. Och d\u00e4r \u00e4r vi nu – p\u00e5 avsnitt 13.<\/p>\n
Utveckla g\u00e4rna lite mer om syftet med podden samt far och son-dynamiken.
\n\u2013 F\u00f6r det f\u00f6rsta gillar jag ju folkbildning \u2013\u00a0och det har ju varit syftet med b\u00f6ckerna fr\u00e5n b\u00f6rjan. Jag vill ju s\u00e5 g\u00e4rna att alla ska bli lika intresserade och roade av vin som jag \u00e4r \u2013\u00a0det \u00e4r ju s\u00e5 kul, eller hur? F\u00f6r det andra \u00e4r det otroligt kul och stimulerande att g\u00f6ra detta tillsammans med sonen som satt tonen och karakt\u00e4ren p\u00e5 inspelningarna \u2013 det som g\u00f6r att s\u00e5 m\u00e5nga gillar att lyssna p\u00e5 dem som ett slags edutainment. N\u00e4r vi nu \u00e4r tillsammans i n\u00e5got vinsammanhang s\u00e5 \u00e4r det honom alla vill prata med \u2013\u00a0och ber\u00f6mma f\u00f6r hans jobb, jag st\u00e5r bara stolt i bakgrunden. F\u00f6r det tredje, podden, boken och v\u00e5r FB-grupp jobbar ju ihop. Och nu har jag ett nyhetsbrev ocks\u00e5 f\u00f6r alla vin- och matintresserade via millhouse.se.<\/p>\n
Hur ser du p\u00e5 hans kunskapsutveckling inom vinets v\u00e4rld?
\n\u2013 M\u00e5nga tror att han vet mycket mer \u2013 allts\u00e5 att han bara spelar lite okunnig \u2013\u00a0men sanningen \u00e4r att han inte d\u00f6ljer n\u00e5gon vinkunskap. Det \u00e4r som han skrev i programf\u00f6rklaringen: \u201dVinskolan \u00e4r en podd d\u00e4r far och son M\u00f6lstad g\u00e5r igenom vinets A till \u00d6. Far M\u00f6lstad heter Mikael och har varit en del av vinsveriges epicentrum i \u00f6ver 30 \u00e5r. Son M\u00f6lstad heter Carl-Johan och har under sitt 30-\u00e5riga liv av n\u00e5gon anledning inte lyckats f\u00e5nga upp speciellt mycket kunskap av sin vindrickande far. Men nu \u00e4r det dags.\u201d<\/p>\n
Du som provat dig igenom i stort sett hela vinv\u00e4rlden, vilket \u00e4r det b\u00e4sta vin du n\u00e5gonsin provat. N\u00e4r, var, hur?
\n\u2013 Hmmm \u2013 ja det \u00e4r nog en Roman\u00e9e Conti fr\u00e5n Bourgogne som jag fick prova hos min medarbetare i Schweiz p\u00e5 1990-talet.\u00a0Hon hade bytt till sig den mot ett par bordeauxviner – Pichon-Longueville, vill jag minnas. Det var inte s\u00e5\u00e5\u00e5 h\u00f6ga priser d\u00e5.<\/p>\n
N\u00e4mn ist\u00e4llet tre favoritviner som finns p\u00e5 Systembolagets hyllor?
\n\u2013 Ja du \u2013\u00a0jag liksom s\u00e4kert du har ju s\u00e4llan fasta favoriter. Men jag kan t\u00e4nka mig tre vita som jag ofta \u00e5terkommer till i trevliga prisklasser:
\nChablis Sainte Claire J M Brocard (159 kr, Nr 5565), Georg Breuer Riesling Sauvage (129 kr, Nr 5899) och Sancerre Les Baronnes (189 kr, Nr 32253).<\/p>\n
Vad \u00f6nskar du se mer av i vinv\u00e4rlden?
\n\u2013 Mer uppskattning av viner som bygger p\u00e5 personlighet och passion med h\u00e5llbarhet i alla led \u2013\u00a0till skillnad fr\u00e5n alltf\u00f6r l\u00e4ttk\u00f6pta industriviner med p\u00e5hittade namn.<\/p>\n
En sista trendspaning inf\u00f6r kommande \u00e5r, vad sp\u00e5r du i ditt vinglas om framtiden?
\n\u2013 Jag tror ju p\u00e5 naturviner \u2013\u00a0och en utveckling mot nya druvor och druvblandningar. Jag sp\u00e5r d\u00e4rf\u00f6r att jag i framtiden dricker naturligt vin gjort p\u00e5 ett antal gamla lokala druvor som v\u00e4xer tillsammans i en ving\u00e5rd. Jag tror ju och hoppas p\u00e5 mer samplantering \u2013 d\u00e4r ett f\u00e4lt \u00e4r ett vin. Det \u00e4r allts\u00e5 ving\u00e5rden som \u00e4r hj\u00e4lten. Och druvorna k\u00e4nner jag f\u00f6rmodligen inte till idag. Detta \u00e4r den nya vinv\u00e4rlden fj\u00e4rran fr\u00e5n \u00e4ngsligt h\u00e4rmande av vinstilar och druvor \u00f6ver hela v\u00e4rlden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Trots bakgrund inom reklam, journalistik och folklivsforskning blev det vin och mat f\u00f6r hela slanten. Fast det b\u00f6rjade med en flaska bordeauxvin redan som 16-\u00e5ring. M\u00f6t Mikael M\u00f6lstad som gillar att folkbilda om vin och som just kommit ut med en ny Vinskola. Mikael M\u00f6lstad \u00e4r inget annat \u00e4n en gigant i mat- och vinsammanhang, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15],"tags":[],"class_list":["post-479","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vin","has-post-title","has-post-date","has-post-category","has-post-tag","has-post-comment","has-post-author",""],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/479","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=479"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/479\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":664,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/479\/revisions\/664"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=479"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=479"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bastadrycker.se\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=479"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}