Besöken i England under ungdomen slutade alltid med ”Snakebites” på pubrundorna. Lika delar lager och cider med en skätt svartvinbär i ”for good measure”. Kul kvällar, men knappast någon smaksensation. Gotlands Bryggeri är nu inne på samma spår. Efter att ha dykt ner i Stephen Kings science fiction-serie Det mörka tornet, vilket var Kings resultat efter att ha malt Tolkiens Sagan om Ringen och Clint Eastwoods Den gode, den onde, den fule i samma kvarn på samma gång, bestämde sig bryggeriet för att kasta sig över den fiktiva drycken graf som dricks i böckerna. Den beskrivs som en mörk ale gjord på äpplen och som en hybrid mellan äppelcider och öl. Den ska vara syrlig, lätt och uppfriskande, med varierande alkoholhalt.
Gotlands Bryggeris Graf ligger på 5,2 alkoholprocent och är bryggd på 50 procent äppelmust. En uppfriskande brygd med låg beska och tydlig syrlighet.
– Vi balanserar syran från den utjästa äppelmusten med sötman från ljus karamellmalt. Det gör att vi får lite mer kropp i brygden. Jämfört med ‘vanlig’ öl så är det däremot ganska låg sötma, men mer än en torr cider, säger Joakim Eneqvist, produktutvecklingschef på Gotlands Bryggeri.
Grafen lanseras i deras St Hans Fat-program där deras provbrygder tappas upp och skickas till utvalda krogar i begränsad volym under fyra månader.

Text: Peter Steen-Christensen
Foto: Emma von Hofsten